《舌尖上的中国》第三季第3集来到了安徽省芜湖市的六郎镇，这里的“水八仙”等特色美食给观众们留下了深刻的印象。
芜湖饮食的“和味风格”不仅受到美食家的青睐，而且“和”的精神更是中国人信奉的天道，中医养生疗疾的核心。
芜湖的“水八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分，《舌尖上的中国》第三季介绍的实为其中的“素八仙”，即慈菇、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕。以下介绍“素八仙”的中医养生食疗功效，以飨读者。
慈 菇
慈菇又称慈姑、水慈菇、水荸荠等。富含淀粉、蛋白质，可食率高，供给机体充足的能量。
“丰年作佳肴，荒年代粮食。”著名作家沈从文赞其“格”比土豆高。
中医认为，慈菇味甘微苦、性凉，止咳通淋、散结消肿、凉血解毒，适用于咳嗽痰血、小便淋浊、疮疡肿痛等的辅助治疗。
荸 荠
荸荠又称马蹄、地栗，芜湖则称蒲荠，有“地下雪梨”之称。
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等。
现代研究，荸荠可用于炎症、心脑血管疾病及降血脂、降血糖、降血压等的辅助治疗。
芡 实
芡实又称鸡头实、鸡头米，含多种营养成分，被誉为“水中人参”，民间赞其“婴儿食之不老，老人食之延年”。
《东坡养生集》记载苏东坡即有直接嚼食水煮芡实、食用芡实粥养生的习惯。
中医认为，芡实味甘微涩、性平，补脾止泄、固肾涩精，适用于大便稀软、小便较多或体虚腹泻、遗尿、男子遗精、女子带下等的辅助治疗。
菱 角
菱角为又称芰、水菱、水栗，其中两角的叫菱，四角的叫芰，素有“水中落花生”之美誉。
中医认为，其味甘、性凉，生者清暑解热、除烦止渴，熟者健脾益胃，适用于暑热烦渴、饮酒过度以及胃炎、溃疡病胃痞、胃痛的辅助治疗。
茭 白
茭白又称菰菜、茭笋、茭瓜，肉质肥硕，质地鲜嫩，味道甘实，为蔬菜中的佳品。
中医认为，其味甘、性凉，清热解毒、除烦止咳、通乳利便，适用于疮疡肿毒、热病烦渴、乳汁不下、乳痈疼痛、二便不通的辅助治疗。
莼 菜
中医认为，味甘、性凉，利水消肿、清热解毒，适用于湿热痢疾、黄疸水肿、小便不利、热毒疮疡的辅助治疗。
莼菜是天然富锌植物。现代研究，有抗炎、增强免疫力、抗癌、降糖和治疗小儿多动症等作用。
水 芹
水芹又称水英、水芹菜、野芹菜。新鲜野生水芹与普通芹菜相比，含有较丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C和黄酮等物质。
中医认为，其味辛微甘、性凉，解毒疗疮、利尿止血、清热平肝，适用于咽喉肿痛、口疮疼痛、乳肿乳痈、小便淋漓涩痛、尿血便血、目赤目肿、头痛头晕的辅助治疗。
现代药理研究证明，水芹具有降血压、降血糖、抗糖尿病、防肺癌、防便秘等功能，还具有明显的抗肝炎作用。
莲 藕
莲藕又称藕、藕梗、莲根、湛露，自古以来就为人们所钟爱的食物，民谚说“莲荷一身宝，秋藕最补人。”
中医认为，其微甘、性凉，生者清热、凉血，适用于热病烦渴、吐血衄血；熟者健脾益气、养心补血，适用于神疲乏力、食欲不振、肌肉瘦削、容颜憔悴、大便稀软的辅助治疗。
