这道菜虽然是一道家常，但是当很多人看到这个名字的时候，也会觉得很陌生，但是他对于我而言，却有一种莫名的好感，因为无论从色泽还是从营养价值上来看，都十分让人赏心悦目，打眼一看就会觉得这是西红柿炒鸡蛋，但实际上这却是两道完全不一样的菜，虽然味道可能是差不多，但口感上的差距却十分大。
我们知道西红柿经常是以酸酱的形式出现在菜品中的，在这道酸汁金针菇中，西红柿同样是起到了这样的作用，另外一个主食材想必大家听名字也就知道了，就是金针菇。我们一般将金针菇作为火锅或者冒菜里面的配菜，却很少把它直接做成一道菜品，因此这道菜也是极具吸引力的，虽然是家常菜，但是很少呈现在大家面前，更别说大家尝到这道菜了。那么接下来我将为大家介绍如何制作这道酸汁金针菇。
酸汁金针菇
1、准备食材：首先我们要准备的就是金针菇以及番茄，这两样食材是这道菜的主食材，西红柿富含很多维生素，同时也有助于消化，因此很多家长都想尽办法让孩子多吃西红柿，而金针菇作为菌类的一种，相对来说个头小，但是营养价值却不可忽视，这两样食材的碰撞，必然会产生出漂亮的火花；光有主菜还是不够的，大蒜以及生姜，还有小葱以及食用盐都是不可忽视的。
2、食材处理：我们首先将买回来的时候是在清水中清洗干净，如果家里比较介意西红柿皮的话，可以现在西红柿顶部划上一个十字，然后将西红柿放入热水中微微烫一下，接着就很容易将西红柿皮清除掉，我们把处理好的西红柿切碎然后装盘备用；大蒜和生姜清洗干净之后切片；而我们准备的小葱就切成葱圈；最后要处理的就是金针菇，金针菇的根需要先切掉，然后我用手将金针菇撕开，放入另外一个碗里面，如果家中有小孩，建议稍微撕的碎一点。
3、炒酸汁金针菇：所有食材准备好了之后，我们就可以炒了。首先起锅开火，锅热了之后加入油，当油热到八成熟的时候，我们先将提前准备好的番茄丁倒入锅中，用铲子不断翻炒，让他变成软弱的番茄汁；接着我们将生姜片和大蒜倒入锅中，翻炒十秒加入我们提前撕好的金针菇，不断翻炒给金针菇上色，大概两分钟的时候，锅内的金针菇就软了，并且番茄汁也足够让你流口水。我们都知道金针菇其实并不容易消化，所以家中如果有牙口不好的，可以多闷几分钟，接着我们撒入适量的食用盐翻炒均匀就可以出锅了。
我们将炒好的酸汁金针菇盛入碗中，再装上一把翠绿色的葱花，均匀的撒在上面一下子就更好看了，虽然样子很像番茄炒蛋，味道也和他差不多，但是里面的金针菇尝上一口，绝对让你认为这是这道菜最惊艳的部分。当然这道菜并不建议多吃，尤其是小孩和老人，但是这样有颜值，味道超赞的菜品，我们时常还是做一做，一定博人喜爱。
