排骨这样蒸比红烧排骨好吃几倍！广式早茶离不开它！

豆豉蒸排骨是广式茶楼必不可少的一道经典粤菜。蒸的嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，排骨酥烂入味，深受大家的喜爱。

排骨400克、豆豉30克、大蒜、生姜、青红椒

糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺

鹅妈妈炒锅

做法

1、排骨洗干净后放入冷水中浸泡10分钟；

2、排骨沥干水分，加入糖1勺、胡椒粉1勺、米酒1勺、玉米油1勺、抓匀调味后放入冰箱冷藏腌制3小时；

3、姜丝切丝，豆豉用刀轻轻拍一下；

4、大蒜用特百惠小旋风拉成蒜蓉；

5、豆豉、姜丝、蒜蓉倒入排骨中搅拌均匀后腌制15分钟左右；

6、加入适量的水淀粉搅拌均匀；

7、鹅妈妈炒锅里加水，放入蒸架，再将腌制拌好的豆豉排骨放在蒸架上，大火烧开后中火蒸30分钟左右；

8、可以依照个人喜欢的软硬口感调整时间，如果喜欢特别酥烂的口感，也可以用鹅妈妈压力锅来做，上压后蒸8-10分钟即可；

9、青红椒切片后撒在蒸好的排骨上；

10、排骨酥烂多汁、汤汁浓郁、豉汁鲜香，超级下饭！