自制蜜豆抹茶蛋糕，甜品界里的佼佼者

抹茶红豆蛋糕是我最喜爱的食物，吃起来不仅有抹茶的香味，还有红豆软糯的口感，可以说是所有甜品里面的佼佼者。

橄榄油用来凉拌沙拉、热炒菜肴、代替黄油做糕点都是很好的，这次制作的抹茶红豆餐包，成品一样松软，具有浓郁的香味，丝毫不亚于黄油做出的面包。

— ❶ —

食材清单

牛奶150g，面包粉200g，白糖30g。

抹茶粉10g，盐2g，酵母3g。

橄榄油15g，蜜红豆适量。

— ❷ —

做法步骤

将面团和成能拉出套手膜的状态后，用保鲜膜覆盖和面桶，放温暖处发酵。

取出发酵好的面团，分割成20克一个的小面团。用每个小面团包裹少许蜜红豆，包成圆球状。烤盘上撒干面粉防粘，每五个小圆球围成一个梅花状形成一个面包胚。烤盘放温暖湿润处再次醒发大约1个小时。

再次醒发至面包呈原来的两倍大，表面撒干面粉装饰。最后一步，烤箱预热180度，烤盘放中层烤15分钟，注意观察面包稍微上色后加盖锡纸以保持面包的抹茶绿色。

— ❸ —

小贴士

注意一下，发酵大约一个半小时，面团是原来的两三倍大，用手指在面团上戳一个洞，洞不会立即消失，面团不塌陷，这种状态即为发酵完毕。

烘焙过程中一定注意观察，抹茶烘焙后颜色容易变深，所以要及时加盖锡纸。

烤出来的成品就是淡淡的抹茶色，十分诱人。