儿童城

首页 > 生活 > 食谱

超软拉丝吐司

时间:2018-10-17 19:26:00 作者:面团 阅读:0
面团   吐司   发酵  

食材

450克吐司盒两条

高筋粉500克

奶粉20克

9克

细砂48克

酵母5克

液90克

淡奶180克

冰纯牛奶185克

1.面团材料中所有食材混合,放入厨师机搅拌至无干粉成团,揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,继续揉至能拉出透明而结实的薄膜阶段。(新

伙伴建议预留20克左右牛奶调整环境湿度偏高地区请自行斟酌。)

2.取出滚圆,面温控制在26度左右。

3.放入容器盖好,放在25-28度的环境中进行基础发酵

4.发酵至2~2.5倍大,指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

5.将发酵好的面团取出,轻拍排气

6.称重后等分为6份,每个面团约160-165克。

7.滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8.取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。

9.翻面,卷起

10.依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

11.松弛好的面团再次擀开

12.翻面后自上而下卷起

13.三个一组放入吐司盒。

14.放在温度34度左右湿度75%的环境发酵至9分满,

15.放入预好的烤箱,175度烘烤35分钟

【版权声明:本文文字、美图、视频等素材,来源网络,烘焙精编整理公益分享!如有版权异议,请给我们留言,或联系我们,我们将马上处理!】

图文新闻

相关文章

热门资讯

评论

1111111

更多推荐

永不过时的20款凉面做法,每道都特别美味,非常值得收藏!
永不过时的20款凉面做法,每道都特别美味,非常值得收藏!

[db:简介]

2018-10-17
超软拉丝吐司
超软拉丝吐司

[db:简介]

2018-10-17
这炒饭,好吃到可以把碗都吃了~
这炒饭,好吃到可以把碗都吃了~

[db:简介]

2018-10-17
喝酒前来三粒,从此喝酒不怂,千杯不醉才够硬
喝酒前来三粒,从此喝酒不怂,千杯不醉才够硬

[db:简介]

2018-10-17
娶个北方老婆,一日三餐变这样,准备“北方化”一家人
娶个北方老婆,一日三餐变这样,准备“北方化”一家人

[db:简介]

2018-10-17
「能治疗厌食症的美食」色香味俱全!
「能治疗厌食症的美食」色香味俱全!

[db:简介]

2018-10-17
又一个网红店?网红店
又一个网红店?网红店"泡面小食堂"来到昆明,你会去吃吗?

[db:简介]

2018-10-17
你知道吗?早年,淳安民间还有这个传统手工艺呢
你知道吗?早年,淳安民间还有这个传统手工艺呢

[db:简介]

2018-10-17
世界上最好吃的5种淡水鱼, 前两种还好, 后几种听过就很了不得!
世界上最好吃的5种淡水鱼, 前两种还好, 后几种听过就很了不得!

[db:简介]

2018-10-17
外婆包烧卖35年的独家秘诀!孩子:就是这个味儿,比店里还好吃!
外婆包烧卖35年的独家秘诀!孩子:就是这个味儿,比店里还好吃!

[db:简介]

2018-10-17
返回顶部