我国人工酿造美酒的历史大约始于6000年前，在我国的考古历史上，不要说500年前的酒，就算是上千年前、几千年前的酒都被挖出来过。
马王堆古墓挖掘的时候，曾经挖出了装在青铜器里的酒，因为年代久远，大家都不敢尝试。我们伟大的“考古学家”郭沫若先生千里迢迢赶过去只为尝一口，没想到没毒死还颇有感想地研究出了千年秘方酒。
喝不死人，但是不一定好喝。首先我们先认识一下什么样的酒才能保存，如何保存。啤酒和葡萄酒是肯定不能保存这么久的，只有度数高过40度以上的好酒才能越存越香。而且存酒的湿度、温度都是极其考究的一件事情，最重要的一定是要密封性好。之前说的那个有泥味儿的酒应该就是密封得不好的。
之前也有考古学家确实尝过古墓中的酒，比如郭沫若就喝过。在马王堆古墓被发掘时，就有一坛酒，因为年代太过久远，没人敢喝，郭沫若一听立马自告奋勇，来做了第一位试验者，至于酒的味道究竟如何，就不得而知了，恐怕只有他自己知道。虽然喝过这种酒的人并没有出现身体异常，但也无法保证这种酒对人体就无害，毕竟他们也只是尝了一点点。所以古酒到底能不能喝，可能还是需要专家经过仪器科学鉴定才有答案。
当时人们不小心打开这些酒的时候，闻到的却是令人陶醉的香味，是让人忍不住想喝一口的浓郁香味。
从这些酒仍然保存的香味来看，这十坛酒在这500年的历史中根本不可能会出现挥发和变质，如果出现这两种情况的话，那这些香味将会是无法形成的。
