韭菜一年四季都有，据说每个季节的韭菜口感都不同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，按照这说法春天和冬天的韭菜比较好吃。韭菜的吃法很多，可作配料与鸡蛋或者肉丝炒，普遍用作饺子、包子、馄饨等的馅。老婆最爱吃的就是韭菜鸡蛋饺子，不过凡事关于韭菜鸡蛋的饭和菜，她都爱！
今天大叔把它做成鸡蛋煎饼，真的太简单方便了，口感也相当不错。再配上一碗自己煮的小米粥，早餐也可以很享受！不用发面，5分钟轻轻松松做个简单又美味的韭菜鸡蛋煎饼！今天教你做韭菜鸡蛋煎饼，希望你吃的开心！
面粉 100g、鸡蛋 2个、韭菜 一把、食盐 少许、纯净水 适量
2、然后取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加入少许食盐，加适量纯净水搅拌均匀，放入切碎的韭菜末，搅拌成顺滑能滴落的面糊即可；
3、接着锅里放油，开火后将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使其铺满锅底即可；
4、等到面定型后，迅速将韭菜鸡蛋饼翻面，两面煎熟即可出锅啦！
面糊的稀稠可以根据自己的喜好来调整，水分多一些，煎出来的饼会软一些，简单的几步就能做好营养又美味的早餐饼，赶紧试试吧！
小提示
1、稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点；
2、必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了；
3、如果韭菜买回家一次吃不完，捆好用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
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