现在是吃蟹的好时节，不管是大闸蟹还是海蟹，都隔三差五地出现在餐桌上。
但是，我儿子怕麻烦又懒惰，素来不爱吃蟹，我也没那个闲工夫给他剥。于是我就想，用蟹来煲汤，是不是能把蟹的鲜美味道都煮到汤里去？
然后我就尝试了一下，果然，花了25分钟煲出来的汤，鲜美极了，汤汁浓稠乳白，看着就勾人食欲。儿子平时不太爱喝汤，看到这锅青蟹鲜汤，主动盛了一碗喝，喝完还添了一碗！青蟹生地鲜汤
做法：
1、把买来的青蟹清洗一下，然后开膛破腹。我买的是膏蟹，掀开背壳后，可以看到里面的膏黄很满。
2、然后把蟹一切二，去除蟹胃、蟹腮等不能食用的部分。记得把蟹钳切下来，用刀背敲一敲，让壳碎开，这样煮的时候才能入味，吃起来也容易。
3、处理完蟹之后，准备配料，把生姜切块，用刀背拍一拍，再把生地切片。生地是一种常见的中药材，有清热生津的功效，和蟹一起熬汤，能更突出蟹的鲜美。
4、起一个热油锅，开大火，先把姜块放入，炒出香味后，放入蟹块，翻炒到蟹变成红色，再撒入一勺白酒。
5、翻炒均匀后，倒入凉白开，需没过蟹肉，然后把准备好的生地放进去。
6、盖上盖子焖煮，等到水沸腾之后，连水带蟹一起倒进砂锅里，我们换上砂锅，开始煲汤。
7、换上砂锅，盖上盖子，等水再次沸腾，换成中火，慢慢煲。大约25分钟后，再加入适量盐，再焖煮2分钟即可。
8、全程只放了一些盐来调味，但是煲出来的蟹汤味道香浓，飘香十里。蟹肉的鲜美精华，都完美融入到了汤水里，经过长时间煲煮，蟹壳结构也变得更松散，剥起来很方便，轻轻松松就能把蟹肉吃干净，做给孩子吃太合适了！
现在是吃蟹的好时节，不管是大闸蟹还是海蟹，都隔三差五地出现在餐桌上。
