卤肉饭是非常有名的台湾小吃，我们经常在外面的快餐店也能吃到各种味道的卤肉饭。卤肉饭内的猪肉在长时间炖煮时吸收了洋葱酥和其他调料的精华和香味，变的香气浓郁、肥而不腻。配上一碗米饭、几棵青菜、一个卤蛋，再加上汤汁浓厚的卤肉。瞬间让味蕾得到满足、心情也会随之变好！不多说了，快点和我一起做起来吧！
用料准备
五花肉一块，洋葱半个，菠菜两颗（各种青菜都可），鸡蛋一颗，八角一个，冰糖、盐、老抽、米酒或料酒适量
操作步骤
步骤一
将鸡蛋冷水入锅，煮熟剥壳备用。煮鸡蛋时要用小火，否则会因蛋壳内空气膨胀而导致蛋壳爆裂。
步骤二
将香菇青菜洗净，洋葱切丝备用。
切菜的时候一定要有一把好用的刀，其实越锋利的刀越不容易切到手，一把好刀的重要性不言而喻。
步骤三
锅内烧开水，将菠菜和香菇分别焯水，可去除菠菜内的草酸、农药等。
步骤四
锅内放入适量油，油热后将洋葱放入，炸至金黄色后捞出备用。这一步就是卤肉饭的灵魂——油葱酥了。
工欲善其事，必先利其器。好锅对于爱好做菜的人来说，就如同剑客手里的宝剑。
步骤五
锅内放入油，油热后放入五花肉进行煸炒，炒出油后放入香菇、葱姜蒜继续炒匀。接着放入老抽、料酒、油葱酥。
酱油是我们做菜时必不可少的一味调料，好的酱油能让一道菜的味道得到升华，层次更丰富。
步骤六
所有材料翻炒均匀后，加入温水没过猪肉。多加水多炖一会肉会更软糯。放入冰糖（冰糖正好用光所以用的白糖，冰糖上色更漂亮）、剥好的鸡蛋、八角、盐适量，小火慢炖。
炖至汤汁浓稠但不干即可关火装盘！盛碗米饭，放入烫好的青菜，加入做好的卤肉，就可以开动啦！
这样一碗色香味俱全的卤肉饭是不是非常简单、易学而又营养丰富呢？小伙伴们赶紧行动起来啦！因为我是和宝宝一起食用，所以肉的选择上用了里脊肉，大家自己吃的时候要选择五花肉，这样做出来的卤肉汤汁会更浓郁；炒制五花肉的时候尽量把油炒出来，防止油腻。做好的卤肉，如果一次吃不完，下顿可以搭配面条馒头等食用，也是别有一番风味的！
