俗话说的好的：天上龙肉，地上驴肉，可见这驴肉在食材界的地位是多么的高了，这些都要得益于它紧实的口感和丰富的营养价值。
位于我国大西北的敦煌更是对驴肉的制作工艺有更深入的了解，其中的代表菜就是——驴肉黄面
在沙漠的边缘，来一碗驴肉黄面，边吃边看着外面惊奇的建筑和漫天黄沙！
膳食小猪手
驴肉拥有比猪肉更好的口感和更高的营养价值。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。
驴肉还具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉 200克（煮好的）
八角 一个
香菇 一小把
葱 一根
姜 三片
香叶 一片
花椒 一小把
料酒 半勺
老抽 少量
盐 少量
糖 3克
把驴肉切块或者切片，香菇泡发，大葱切段
底油热锅，爆香葱姜，然后加入花椒、八角，下驴肉大火爆炒，加入料酒、老抽、糖继续翻炒，后加入少许清水（快没过肉块）和香叶，大火烧开，小火收汁，用盐调味（如果汤汁粘稠则不用勾芡，否则少勾点芡）
成菜
驴肉经过烹煮后酥烂的口感和特殊的香气完美的融合在一起。
