在丰富的中国饮食中国，许多鲜香热辣的美食常常让人来不及咀嚼就想趁着热劲，顺着食道咽下，不烫似乎缺少一些感觉。但如果您经常有这种吃喝习惯，那可要敲响警钟了，您的食道经不起长期的烫伤极易引发食道癌，甚至已经有了食道癌的初期表现。
临床上的食道癌患者，在饮食方面许多都有着不良的习惯，比如喜欢吃滚烫食物，热茶热粥麻辣烫。这种习惯恰恰就是食道癌的诱因
据癌症研究界最权威的研究机构——IARC的评测，温度超过65°C的过烫饮食被其列入了2A类，也就是很有可能导致癌症的名单中，而在动物实验中，此效应也得到过验证。
人的口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，人体的温度在37℃左右，当食物的温度超过75℃时，黏膜就会有轻度烫伤，当然人体的强大不可忽视，偶尔的轻伤很快就恢复了。但经常被烫伤则会让脆弱的食道在不知不觉中发生了病变。
当然，这不代表着一点烫的食物也不能吃。毕竟这会让我们错过多少美食，而且2A类食物是对致癌证据不足，但对动物致癌有实验证据的食物。癌症的风险与多种因素相关，生活中有许多的致癌因素我们无法规避，但像饮食过烫这种被证明有高风险的因素，我们应该尽可能减少接触，以免累积对身体造成影响。饮食时只需要多等两分钟，应稍放一放再吃就可以减少身体风险。
说到这，许多爱吃烫食的人就会问，如何判断自己是否得了食道癌呢？下面就给大家列举一下一些食道癌发出的信号：
1、吞咽有难度：吞咽食物有阻碍，到晚期甚至连咽口水也出现困难。
2、咽喉出现不适：有异样和干呕等现象；
3、胸骨后的疼痛感：一般在吞咽食物表现为烧灼、针刺、磨拉样疼痛。
这里需要提醒大家，当您感觉到喉咙中有东西卡着感，肿瘤可能已经有所发展。专家建议，40岁的人群，每年必须进行一次相应的检查。
