一碗面粉，一个鸡蛋，一揉一擀，做出来的鸡蛋灌饼张张鼓大泡

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，不但有更多的家常菜供您参考，

还有部分家常面食的做法。

今天就为大家分享一个街边卖5元一张鸡蛋灌饼的做法，这个饼可是张张鼓大泡，

非常的筋道好吃。喜欢的请收藏吧！

下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来，

拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，

用筷子搅拌，和成面团。

转到另一面，另一半加入凉水和面。

和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，

让面醒发20分钟。

在这个空挡，我们先做一点油酥：

拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，

用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。

锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油。

等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。

小葱一把，切成葱花，放在盆中。

另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，

再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀。

二十分钟以后，取出面团，先揉成长条。

再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。

把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，

这是最关键的一步。这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。

在面皮的中心到边上切上一刀，如视频所示那样卷成一个小面团，

两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。

把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜。

饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，

比较容易的擀成薄面皮。

面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。

锅热以后，刷上一层植物油，放上擀好的面饼。

一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。

随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。

大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液。

等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了，

我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。

到这里，鸡蛋灌饼就做好了，怎么样，看了一遍以后是不是就学会了。

自己也可以动手试试，做的比在街边买的还要好吃。

第一美食阿飞谢谢大家观看。