要说鲫鱼汤做得好不好，关键就在于熬出来的鱼汤浓不浓，有没有奶白色。
如果两个都具备了。那么鱼汤肯定会非常好喝。可是现实是，大部分人在煮鱼汤的时候，做出来的都是不浓不白的。看起来也没啥食欲。
第一步，将锅烧热后倒上油，把鱼放入锅中煎至两面都呈现微黄。这里，煎鱼的时候要记得时刻注意着，不要给煎糊了。然后就可以盛出来备用了。
这一步是很重要的。平常人们煮鱼汤的时候都不会将鱼先煎一下。殊不知，煎一下特别容易让鱼汤变得又浓又白。
第二步，咱们要煮鱼了。在锅中倒点油，将调料下进去翻炒一下，再将煎好的鱼倒进去轻轻翻炒几下。然后倒点料酒去除腥味。之后，就要加水了。这里面也是有学问的。到底是加冷水还是加热水呢？这里再画个重点，一定要用热水！
第三步，先开大火，等汤滚了后开中火慢慢熬。注意，火千万不要太小，不然汤汁还没熬出的时候汤已经开始白了。最后加入豆腐块煮一会，这样会增加锅中的蛋白质，这样鱼汤就非常白了。关火，撒上葱花之类的就可以了。
