烩笋丸和炸笋丸~我家附近有两家卖包子的名店，每次有机会路过则不免下车排队朝圣，其中用笋丁和肉馅当内馅的笋包在两家店来说都是热销品项。笋丁和猪肉互补搭配就是很对味啊!不止于当包子内馅，不一定要吃包子，家常料理的笋丁蒸肉即是超级下饭美味。肉丸子这样做太香了，有菜有肉，好吃不腻，关键是一学就会！若把他做成丸子接着或烩或煮汤或炸便可成为高质感的宴客菜，好用极了!
先从做笋丁丸子说起吧!肉馅400克、煮好的笋块300克、洋葱80克、鸡蛋一个、芹菜一株、吐司面包一片、红葱酥少许，大概是基本材料。
笋切丁，洋葱、芹菜、吐司都切成末，前置作业即完成了!
把肉馅在碗中重复摔打，摔出弹性后，洋葱、芹菜、笋丁、吐司、蛋、红葱酥加入，以糖、盐、胡椒粉、酱油为调味料，再加一点地瓜粉后搅拌均匀。
接着，就可以揉成一颗颗的丸子了!!!
若是后续想煮汤、烩、红烧，则要先将丸子蒸熟再做变化。大火水滚上盖蒸约8~10分钟，以尖筷刺之试熟度后即完成起锅。
(一)烩笋丁丸子:蒸好的丸子、香菜、煮熟的笋尖(铺底用，可改其他食材)，还要一碗高汤(可用鸡汤块代替)。
因为都是已熟的半成品，做起来很快。笋尖切好铺盘底，高汤加热煮丸子，顺便切香菜成末。丸子煮热后捞起摆盘，锅中汤汁勾薄欠、试味、加点香油淋浇丸子上。
最后，平均撒上香菜末，大器好看又下饭好吃的料理便可上桌惊艳众人了!宴客家常两相宜。
(二)炸笋丸:
若是要炸笋丸，则原先揉捏好的丸子别蒸，将生丸子裹上一层面包粉，再看自己的心情整形，圆、扁、三角随你高兴。
然后入约160度的油锅中炸他，约4分钟丸子就浮起炸熟了，将之捞起沥油。
因为炸得表皮酥脆里头柔胰醇香，所以有许多喜欢炸物的朋友铁定十分欣赏。因为型态简单，所以摆盘也容易发挥，有新鲜笋子时不妨顺便做一道尝鲜也列入纪录。自从朋友家的麻竹笋进入产季我也跟着有口福之后，笋子的料理已分享了四篇，还有下集吗?拭目以待吧!
