秋天是吃螃蟹的好季节，现在的螃蟹，蟹黄非常多，肉质非常鲜嫩，螃蟹的营养价值非常的丰富，很多人都喜欢吃螃蟹，不过吃螃蟹却非常的讲究，有些地方稍微不注意，本来美美的食物还被浪费了。有一个朋友是厨师，在饭店专门做海鲜的，聊天的时候告诉了我怎么自己在家也能做出美味的螃蟹，我也分享给大家。
首先要学会挑选螃蟹，农历9月前后，雌蟹的蟹黄多，而且肉更丰满，此时适合吃雌蟹；如果到了农历10月前后，雄蟹的蟹黄就比雌蟹的多了，肉更多而鲜，这是就适合吃雄蟹了。在挑的时候也要选活动能力强，更有厚重感的新鲜螃蟹，这样的往往会更加好吃一些。
挑好螃蟹之后，就是要做螃蟹了，螃蟹的做法有很多，蒸螃蟹是一种最原滋原味的做法，蒸出来的螃蟹肉质感非常鲜美，而且缩水程度非常低，而且最能保持螃蟹的的营养的。蒸螃蟹是冷水上锅好还是热水上锅好？海鲜厨师透露，这样做螃蟹最美味！
首先要讲螃蟹身上各处的泥垢用牙刷刷干净，再冲洗一遍，否则吃的时候，如果吃到了泥沙，会严重影响螃蟹的口感，这一步千万不能少。
刚入适量的水放到锅中烧开，然后把螃蟹放到篦子上，盖上锅盖，大火蒸8分钟关火即可。
打开锅盖，拿出螃蟹即可使用。吃螃蟹时，最好调制一定的酱料，可以去腥。最简单的，沾一些醋就可以直接吃，也可以调香菜、蒜末、姜末、生抽、辣椒油酱也非常不错。
