◎鲭鱼罐头巧搭嫩姜丝◎：有些东西，常因为我们先入为主的观念作祟，而错失他成为美妙事物的机会。例如在大卖场为了过节拜拜、或者只是因为3罐8元的便宜特价而买回的鱼罐头，许多人都认为是可以在没菜时开一罐凑合凑合，还有在吃宵夜配泡面配啤酒，充数而已、食不知味。然而，真的很委屈他，若能稍微搭点配料、加个工，他是可以变身为令人惊艳的美味啊!我就常将鲭鱼罐头搭配嫩姜丝凉拌上菜。这鱼孩子吃最好！8块钱3罐，常吃聪明伶俐，不挑食，身体也壮了！老婆习以为常，可是有很多客人都发出: 『原来可以这样做啊! 』的赞叹声。
前天，晨运看见路边屋檐下有妇人正在整理一包包漂亮的嫩姜，我见姜心喜连忙趋前寒暄。一阵交谈后收获颇丰: 『姜是自己种的、马上要到社区贩售、每包18元、分粗细两种包装、有些人爱细的因为可整枝不切割酱渍。』连同原住民朋友如何酱渍等资讯都问到了。我选了粗、细各一包，走路回程中高兴跟老婆说: 『现嫩姜大出，所以可以有这么嫩的姜，可细细切丝当菜吃。家里还有茄汁鲭鱼罐，正好午餐趁鲜享受。』
接近中午时，我动作很快，洗刷刷后便切将起来!老婆看见后惊恐地喊: 『停!你怎没通知我拍呢? 』我说: 『这么便宜简单的东西也敢分享?不怕笑死人? 』老婆回说: 『我们本来就不定位是食谱，只是生活中简单美好的分享，越简单越是美好! 』，接着快快把切好、没切好的嫩姜抢救下来，和一罐番茄汁鲭鱼(这口味比较适合嫩姜)摆好，拍下食材定妆照。(调味料则只要酱油和醋!)
切姜丝的刀工和前一篇二层肉炒嫩姜丝一样，先斜切长片，稍铺排整理后再切成丝。
切好的嫩姜丝以冷开水冲洗去辣，若还是怕太辣，则泡在冷开水里约5分钟再捞起沥干。
成品有两种呈现方式。第一种吃法:若你想以鱼为主角，则将鱼罐直接倒入容器中，上面以姜丝铺摆，
则一盘简约路线有点日式风的茄汁嫩姜丝鲭鱼，美美登场。
若你想以品尝嫩姜丝为主，则可采第二种吃法:
当天，朋友也刚好来我家。隔没两天，我就接到她的电话: 『兄弟!我刚刚去全联买了鱼罐头喔!、、、、、，』显然吃上瘾了!你呢!家里还有鱼罐头吗?或者是买了鱼罐头?如何处置?不知其味地随便吃吃?还是放到地老天荒成为古董?我看还是趁有嫩姜时搭配他发挥潜能，美丽又美味的呈现，让家人、朋友们惊喜、惊艳、惊为天人吧!
