中秋节再加上黄金周大假期，不管是回家的还是没回家的，估计大鱼大肉都吃多了，再好吃的月饼看见也怕了。那就让冷菜再在冰箱里歇两天，先来个随意又解腻的小炒饭换换口味开开胃吧。说到解腻开胃，总想到酸的，酸菜一类，无论是湿的还是干的，随意捞出来一点，合着肉丝或者单用鸡蛋和冷饭一炒，出锅撒上葱花，配上一碗青菜汤，啧啧，那种画面，光是想想就馋人，所以现在，赶紧上本次重头的榨菜肉丝炒饭吧！
做这个炒饭，材料易得，也好做，味道基本上大家都爱，非常值得一码。
食材准备：榨菜（啥牌子都行，爱吃辣就买带辣味的）、肉丝（猪肉牛肉鸡肉均可）、葱、酱油、糖、蚝油（没有蚝油就不放）。
1、热锅凉油加温，小火入切好的葱花爆香，入肉丝，转中火升温（肉丝可事先用料酒和淀粉抓腌一下，会更嫩，也会更入味），炒至肉丝变白，遂加入榨菜翻炒均匀。
2、注意榨菜的量要控制好，别太咸了。接着倒入冷米饭，翻炒均匀。
3、调汁：用最常见的瓷勺，平勺，1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖，拌匀后浇在米饭上，翻炒均匀，炒至饭菜干爽。
4、出锅前撒上少许葱花点缀，当然也可以不放。
然后当然就是开动啦，香味直窜鼻尖，根本就等不了了！
提示：家里没肉就换成鸡蛋，也很好吃。因榨菜自带咸味，并且加了生抽和蚝油，所以炒饭不必放盐，或临起锅时尝一下饭味，如果不够再加，毕竟淡了好应付，要是一开始就加盐进去咸了，就不好处理了。
