大白菜里主要的营养物质是钙和维C，辅助营养元素为胡萝卜素、铁、磷、维生素B。另一种为卷心菜，大白菜都能够养心养肾，中和胃气，健脾消食，对慢性咽喉炎引起的脓痰过多有化解作用。
大白菜还含有丰富的维生素，这种物质能够有效的为人体起到润肺止咳的效果。特别是一些有咽炎的人，平时可以多吃一些大白菜来缓解你咽喉的一些不舒服，坚持吃大白菜可以辅助治疗你的咽喉炎。
大白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富的膳食纤维，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排出。
