只要不要吃太多，不要吃太咸，不要顿顿吃，想靠吃饭“上火”这件事，还是不太容易的。除非你是极容易受刺激的体质，或者有一颗长歪了却一直没有下定决心去拔的智齿，那么上火这件事，就会常伴左右，那就不是吃炒饭的问题了，喝点水都有可能走上火那条路。这是多么痛的领悟。
好了言归正传，说点好吃的缓和一下气氛才是硬道理。炒饭很方便，有米饭，有蔬菜有肉有鸡蛋，有其中的任何一样，就能在厨房弄出一碗香喷喷的炒饭了。
只有一个麻烦的地方，那就是炒饭所用的米饭最好是冷饭，而且不能太软，太软的饭炒出来，不但造型全无，而且粘锅无比，一碗饭放进去，沾到锅子和锅铲上的倒有三分之二，能盛到碗里的也就一点点，不但卖相差，味道还不好，白费功夫。而如果是新煮出来的米饭呢，就算硬度刚好，但水汽太大，米饭粘团在一起，不容易抖散，口感也不好。而一旦热米饭冷却以后，再来炒，效果就完全不同。食材在不同的状态下所能产生的不同能量，真是让人惊奇。
炒饭的主料备好了，接下来，就是配料，如果家里有青菜或者芥菜，用那个菜叶子切丝来炒饭，和鸡蛋一起，会让整碗炒饭都非常清香，调味只需要开锅放食用油，起锅前撒盐，然后撒上小葱花，就完美了，特别简单。顺序是先炒泡鸡蛋，搅散，然后加青菜丝，翻搅两下就加米饭进去，炒到米饭散开，食材混匀，就可以调味了。
腊味炒饭也简单，现成的腊味，不论是腊肠腊肉，也不管是广味川味还是香味的腊肉，洗干净了，切成丁，用食用油炒出香味来，然后放少许青椒丝、胡萝卜丁，炒散，加米饭拌炒，同样炒散以后，再放盐（一定要先尝过再放，万一腊肉已经很咸就不必放），炒匀即可起锅，腊肉丁的咸味润到米饭里，米香包裹着腊肉表层，也是完美，辣椒丝和胡萝卜丁不但起到提高顔值的效果，而且蔬菜特有的甜味，也能让炒饭口感更丰富。
炒饭的做饭当然还有很多啦，光是这么想象，我现在就像立马冲进厨房炒一碗来吃了！
