相信大家都非常喜欢喝排骨汤，而排骨汤也已经成为最经典的一道家常汤菜，不光汤味非常鲜美，并且还含有非常多的营养元素，尤其在这个季节多喝一点排骨汤补一下身体最佳，至于排骨汤的做法有很多种，可以搭配不同的蔬菜进进行烹饪。
相信大家平时在炖排骨汤时，都喜欢把所有的食材和调料都放进锅中，而这种做法是不正确的，如果要想炖出一碗美味的排骨汤，在制作步骤上还是需要一定技巧的，正确的方法应该先往锅中放入排骨，然后在根据食材烹饪的时间放入。
至于放调料的时间，应该是后放入，那么相信大家都会非常困惑，炖排骨汤时，先放盐还是后放？其实关于这个问题，小编也一直都不是很清楚，不管在一次偶然的机会下，我和厨师聊天时就问他：炖排骨汤时，先放盐还是后放？厨师说漏嘴：多数人做错，难怪肉柴。
今天小编就把厨师的方法分享给大家。1. 首先把切好的排骨放进清水中浸泡20分钟。2. 浸泡时间到了之后，在把排骨捞出清洗干净沥干水分。3. 往锅中倒入适量的清水，把排骨放进去，加入适量的料酒、生姜进行焯水。
4. 焯水之后，在把排骨放进油锅中煸炒，然后在加入适量的热水、姜、料酒、食材炖煮30分钟。5. 时间到了之后，在加入适量的胡椒粉、盐炖煮10分钟即可。
厨师说漏嘴：炖排骨汤时，应该后放盐，但是有很多人觉得先放盐会让食材更加入味，而这种想法是错误的，因为盐经过持续高温加热后，会严重营养肉质的口感，并且还会破坏其中的营养含量，多数人做错，难怪肉柴。
