人人都会喝茶，但冲泡未必得法，在泡茶过程中，水质的差异不同，泡出来的茶汤当然就会有不同的效果。一泡茶的口感、香气到底如何，水占据了重要的因素。
《茶录》当中有这样的一句话：水泉不甘，能损茶味，对于品茶而言，水质的好坏必然是会影响到茶汤品质，那么到底在冲泡白茶时用什么水为妙呢？早在陆羽的《茶经》中就已经有过明确的记载：山水上，江水中，井水下，只是随着现在生活的发展，江水与井水的品质都受到了影响，特别是环境的污染。
有很多茶友冲泡白茶的时候，会选择自来水，在便捷的角度来讲，自来水是我们生活中常接触的水，使用时非常的方便，
但是，即便方便，也掩盖不住自身的缺点，因为自来水是经过过滤、净化、消毒、杀菌等步骤，因为自来水都是使用氯气消毒，所以水中就会有氯气残留物，这样的水在平日里都很容易感受到刺激性的气味，更别说泡白茶了。
在说下山泉水，因为山泉水是属于自然流动的水源，在这个过程中经过了碎石砂砾的过滤后，一些悬浮物都会沉淀。如此水质也就较为洁净，清澈度高，用这样的水冲泡白茶，茶汤的口感必定甘甜鲜爽，滋味醇厚。虽然用山泉水冲泡的茶汤口感甘甜鲜爽，滋味醇厚，但是用山泉水冲泡白茶显然是费时费神的，那便是茶友们并非都居住在山林之间，因此取用山泉水肯定是有难度的，难道真的要爬山涉水只为取那一瓢水？
其实，在现在的生活中，使用矿泉水或是纯净水就已经足够了，因为科技在进步，经过了多重过滤技术和高科技的工艺净化手法，这两种水纯度高，而且还不含有任何杂质，不仅清澈，还含有少量的微量元素，因此，用纯净水冲泡白茶，能够使茶汤晶莹透彻，香气纯正，口感淳厚！
总之，山泉水为上，纯净水为中，自来水为下，而山泉水虽好却有着麻烦之处，自来水通常都有异味，尽量避免使用，所以，对比之后还是纯净水能够对比普通大众所使用。
