秋天吃什么最补人，当然是我们的“藕神”当仁不让啦！莲藕绝对是是素食营养滋补中的佼佼者。而莲藕的做法也是极其广泛的，它即可做汤羹，也可做小菜、零食……小编这里收集了一些做法，赶紧和我一起学起来吧~
一、香煎藕饼
做法：
1、把莲藕擦成细丝。
2、细丝完成。
3、攥干水份。
4、捏成球球的形状。
6、把莲藕细丝放入盛有蛋清的碗中。
7、加入两勺面粉。
8、把它们搅拌均匀。
10、做出藕饼状。
11、把油倒入锅中预热，然后进行煎藕饼，两面煎黄，然后就可以出锅了。
二、莲藕炒肉
原料：莲藕400g、猪肉200g、油适量、盐适量、葱20g。
做法：
1、莲藕两个削皮。
6、然后放入藕片翻炒，炒藕片大约4分钟左右就熟了，就可以出锅了。
三、排骨莲藕汤
原料:猪排骨500克，莲藕750克、盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。
做法：
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉 ，盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
四、炸藕夹
做法：
2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。
3、取两片莲藕中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊待用，等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。
五、鱼香藕丸
原料：:猪肉馅400克、鸡蛋1个、藕1节、食盐适量、生抽2汤匙、香醋2汤匙、淀粉适量、辣椒油1茶匙、白砂糖1汤匙、食油适量。
做法：
1.猪肉糜加少许盐拌匀，因为之后还要调味所以盐少一点，再打入一个鸡蛋向一个方向搅打上。
2.再将藕去皮后切丁，加到拌好的肉糜中拌匀。
5.炸熟后，捞出沥油备用，我一次做了很多冷冻起来了。
6.将2汤匙生抽，2汤匙香醋，1茶匙辣椒油和1汤匙白砂糖拌匀。
7.将调好的料汁加入丸子中。
8.如果用刚做好的丸子就直接大火煮开料汁，我用的冷冻丸子所以加了点清水至几乎没过丸子，再煮开。
做法：
1、莲藕洗净刮皮，任意一头28处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入大块莲藕孔内，塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。
2、将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢。
