鸡蛋是我们生活中最常见的一种食材，它不仅营养价值高，价格还非常亲民，深受大家的喜爱。不管是馈赠亲友，还是看望病人，很多人都有送鸡蛋的传统。鸡蛋这么好，但是很多人食用过程中，却犯了关键性的错误，今天我们一起来说说；
鸡蛋的营养价值不容置疑，其中最重要的就是蛋白质含量丰富，一个50g左右的鸡蛋优质蛋白大约为7g左右，且为人体所需的八种必需氨基酸。另外，鸡蛋还含有对人体有益的卵磷脂，可以说，鸡蛋是食物中最物美价廉的了。
细心的人会发现，市面上销售的柴鸡蛋要比普通鸡蛋贵很多，但是营养价值哪个更高呢？
我们先来说说柴鸡蛋的优势，柴鸡蛋是土鸡下的蛋，土鸡生长的环境比圈养鸡要好一些，主要以虫子、鸡食等为主要食物。所以下出来的鸡蛋蛋黄更大、更黄，但是从营养角度来说，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量相差微乎其微。
也就是说，虽然土鸡和笼养鸡的生长环境不同、品种不同，价格也相差甚大，但是从营养和口味上并没有明显的优势，如果是自家食用，吃普通鸡蛋就可以了。
很多人认为，鸡蛋蛋黄的颜色决定鸡蛋的营养价值，比如土鸡蛋中的蛋黄颜色更黄，所以比颜色浅的蛋黄营养更高，其实不然。蛋黄的颜色跟气候、水源、饲料等都有很大关系，并不是说颜色越深鸡蛋营养就越高。
有些地区给笼养鸡喂食了高叶黄素的饲料，产出的鸡蛋也会导致叶黄素含量高，这样的笼养鸡产出的蛋即使是普通鸡蛋也会出现蛋黄颜色变深的现象，所以不能根据颜色深浅去判断营养的高低。
在很多地区，喜欢将鸡蛋生食，认为这样才是最滋补人的。其实这样做很不理智，我们都知道，鸡蛋表面附着着大量的大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，一不小心很可能吃到胃中，导致腹泻、腹痛等不良现象的发生。
