学会这几道菜，自己也可以做一桌丰富的饭菜！

酱爆肉丁

食材：猪瘦肉、青椒丁、冬笋丁、虾仁、豆腐干丁、香菇丁、红萝卜丁、油炸花生米

调料：鸡蛋清、湿淀粉、葱姜片、甜面酱、酱油、料酒、高汤少许

做法：

1.将肉切成小丁，放入碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓均

2.再将其他原料切成小丁，用沸水焯后捞出用凉水冲凉

3.炒锅内放入油，中火烧至五成热，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺沥油

4.留少许油，放入葱姜片炒出香味，加甜面酱炒香

5.再加入酱油，料酒，高汤少许快速搅动翻炒

6.快熟时撒上油炸花生米，淋上少许明油炒匀出锅即可。

双色剁椒鱼头

食材：大鱼头、红绿剁椒、盐、姜片、香菜、葱姜蒜末、糖、油、蒸鱼豉油

做法：

1.大鱼头一个，处理干净后用刀剖开，肉厚的地方用刀划几下

2.用个干净的盘子，盘底放些姜片和香菜去腥

3.处理好的鱼头放在盘子里，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜末腌制15分钟

4.腌制好的鱼倒出腥水，把剁椒分别铺上，撒上姜末、蒜末、葱花、少许糖

5.放入烧开水的蒸锅整10分钟即可出锅

6.稍微倒出些多余的汤汁，淋上一些蒸鱼豉油，重新撒上新鲜的葱花

7.锅里倒少许油烧热淋在剁椒上即可。

冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜、猪排骨、薏米、盐、姜、葱

做法：

1.将冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块，姜切片，葱挽结，将薏米掏净

2.排骨焯水，焯水时可加几片姜和料酒，焯水后洗净

3.砂锅中加清水，加排骨，薏米，姜片，葱，煮开，撇去浮沫

4.加料酒和几滴白醋，中小火炖1小时左右

5.下冬瓜，冬瓜熟后放盐再煮5分钟即可。