蛋白质与粥或面包等食物相比，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值是所有食品中的佼佼者。另外，其蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高，像水煮蛋就在99%左右。
2.增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。且早餐中含有鸡蛋时，人的饱腹感更强，持续时间更长。
⦁保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
⦁防止动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
⦁延缓衰老，鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。女生每天吃一个鸡蛋对于皮肤也有好处。
4.有利于减肥
鸡蛋作为蛋白质的最佳来源，且廉价便宜。而蛋白质对于减肥是多方面的！
⦁你摄食的蛋白质，并不会变成无法消失的热能囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗。
不行！
最好的时间是早餐和运动后，有研究显示，与早餐以碳水化合物（如面包、馒头等）为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
⦁儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
⦁血脂异常患者或过度肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
