主 播 秀—晋瑨的周末美食之蛋黄酥

主 播 秀

晋瑨的周末美食之蛋黄酥

Hi，大家好，我是《财经早班车》的主播晋瑨——辣个有着一张敏感挑剔的嘴、一个热爱美食的胃以及一双勇于实践的手的A型血的白羊女。“主播秀——晋瑨的周末美食”第二季，回归传统美食，探寻美食魅力～

蛋黄酥,外甜内咸,酥软可口,是常见的汉族特色小吃，算是苏式月饼的其中一种。同是油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼。里面是香甜绵软的白莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，做法也非常的简单。

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蛋黄酥

材料：

油皮：中筋面粉150克、猪油55克、 细砂糖30克、 水55克

油酥：低筋面粉120克、 猪油60克

内馅：咸蛋黄16个、白莲蓉馅400克

其他：纯蛋黄液2个、黑芝麻适量

做法：

1、将油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，松弛10分钟；

2、将油酥材料混合均匀；

3、将咸蛋黄喷少量高度白酒，进180度烤箱烘烤5分钟，烤到蛋黄出油，放凉待用；

4、将白莲蓉馅以25克每份分16个，包入咸蛋黄，搓圆备用；

5、油皮面团、油酥面团平均分成16份，将油皮擀开包入油酥；

6、将包好的面团压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，再擀成椭圆型，卷起，松弛15分钟；

7、松弛好的面皮，封口朝上，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的內馅，慢慢向上推挤收口；

8、收口朝下的蛋黄酥放在烤盘上，刷上蛋黄液，再撒上少量黑芝麻；

9、烤箱预热，180度，烤30分钟即可。

结束语：

阳光慢慢的踱入屋内，捧一本书，夕阳如碎金般落在书页上。喝上一杯热饮、吃上一份点心，一切都是那么优雅、得体。早餐时，一颗蛋黄酥配一杯牛奶，元气满满；下午茶时，一颗蛋黄酥配一杯热花茶，甜蜜享受；休息、办公、娱乐聚会时，累了饿了馋了，享用一个，美滋滋～

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编辑｜张蓉 于洋 王春颖

监制：王韩 终审：蔚涛