江西菜：豆鼓蒸排骨 家乡的味道

准备原料

主料：猪大排500g

辅料：豆豉 20g 南瓜适量

调料：色拉油 少许 蒜 2颗 生抽适量 老抽适量 耗油适量做法

1.洗好排骨，准备好豆鼓

2.用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软

3.豆鼓沥干水，沥出来的水备用

4.准备好独籽大蒜籽两颗

5.将独籽大蒜籽去皮，切成小块

6.锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒

7.将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内

8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽

9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟

10.腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底

11.将腌制好的排骨依次摆盘

12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可

烹饪技巧

1、豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。

2、排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。

3、用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。

4、排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。