炸炒豆腐，豆腐香嫩可口又营养，全家都爱吃的一道美味小菜

准备材料：内酯豆腐1 盒，青椒50 克，熟笋片10 克，面粉20 克，葱片、姜末共 12 克，盐3/5 小匙，味精1/5 小匙，酱油1 小匙，白糖1/2 小匙，醋、料酒各 1 小匙，鲜汤800 克，水淀粉10 克，植物油800 克（实耗 35 克）

开始制作：

1 将内酯豆腐切长方块，滚上面粉，放在盘中。

2 青椒去蒂、籽，洗净，切成片。

3 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油烧至六七成热，放入豆腐块炸至表皮呈金黄色，倒出沥油。

4 炒锅内留少量植物油，放入姜末、葱片、笋片、青椒片略煸。

5 加入酱油、 白糖、 盐、 味精、 鲜汤、料酒，烧沸后用水淀粉勾芡。

6 倒入炸过的豆腐，迅速翻炒，淋入醋、明油，出锅装盘即成。

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选自《本味家常菜》一书，版权所有。