云南是野生菌生长最多的地方，也是野生菌生存条件最好的地方，全世界能够食用的野生菌，云南就占了一半以上，我国能够食用的野生菌，云南就占了三分之二，云南生长的野生菌都是天然绿色的食品，因为它们生于山林，长与山林，富含多种维生素、优质蛋白质及其他有益于人体的成分，并且营养丰富，特别是味道独特，它保留了大自然给予生物原有的气息，是我们日常生活中理想的保健食品。由于野生食用菌的种类很多，风味各有不同，它们在烹调前的处理方法也是不同的，比如“干巴菌”。
干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，暂时在我国别的地方没有发现它生长的踪影，要说这干巴菌不同于别的野生食用菌的地方，首先要说到它的外表，干巴菌不像别的菌类有菌盖、菌褶，它是没有这些的，打眼一看就像是杂草从中冒出的一朵玫瑰花，还是没有叶子、没有枝条的黑褐色玫瑰花，有好多人第一次见到干巴菌的时候，都怀疑它是否能吃，要怎么才吃的下去，虽然干巴菌的外表让人不是很能接受，但是并不妨碍它味道中的那种妙不可言。
干巴菌除了它的样子特别之外，它的味道和营养价值都是不容置疑的，平时大家吃干巴菌的时候都是喜欢把它炒着吃、炸着吃、干煸着吃或者是腌制成能够长时间放置的腌菜来吃，但是不管怎样食用，都要荤素搭配好才是最佳的。如果是要素炒干巴菌，首先要将它的菌体撕成很细的丝，然后清洗干净，配上青椒丝、蒜米和佐料，一同炒制，这样做出来的菜肴异香扑鼻、沁人肺腑，放在口中甘甜清香、耐人寻味，可以让不想吃饭的人，食欲大增。
如果想荤炒干巴菌，首先要将洗净的菌丝侵入备好的鸡蛋清中，然后在油锅中轻微的炸一下，再配上火腿丝、灯笼辣椒丝、放入甜和咸的酱油、味精等佐料一同煸炒，要把干巴菌煸炒十分熟后，盛到盘子中，淋上一点芝麻香油，这道加了火腿煸炒的菜肴，不但具有火腿和菌类的鲜香，而且香气更加浓郁、滋味更加醇厚，不管是宴请朋友当下酒菜，还是自己一家日常食用，都会让你难以忘怀。
不管是新鲜的干巴菌还是晒干的干巴菌，在烹饪之前都要清洗干净，特别是晒干的干巴菌很难清洗，也没有新鲜的干巴菌做出的菜肴香味浓郁，所以我们在用干品做菜的时候，首先要把干品反复多次清洗它里面含有的泥沙，然后再放入清水中浸泡30分钟待用，这样浸泡过的水可以用来做汤或炒菜时使用，很方便，并且这样处理过的干品能够更好的发挥它原有的鲜味。
