木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
1、木耳活血止血：中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢，高血压等疾病；同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。
2、木耳排毒：黑木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此，黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。
别再用温水泡木耳了，这个泡发小技巧，三分钟全泡开，省时又营养
首先我们把木耳给装进容器里面，接着我们再往里面加入少量的冷水，冷水只要有那个容器的三分之一的量就可以了。这里我们需要注意的的是一定不要用热水，或者是温水。热水或者是温水来泡木耳，首先热水发出来的木耳不够充分，而且用热水泡出来的木耳还会发黏，另外就是用热水泡会流失不少的营养成分。
接着我们需要做的就是在饭盒里面加入少量的白糖，以及一些小苏打，白糖在这里起到的作用就是能够 提升木耳的吸水量，从而就能导致木耳能够快速的吸水膨胀，这样就能够有效缩短木耳的泡发时间。小苏打在里面起到的作用就是能够很好的清理木耳中的脏东西，能够让泡出来的木耳能够更加的干净。
这个方法你可以试一下，我们只需要盖上盖子，然后摇晃一会，三分钟过后你打开盖子，这时候木耳已经变得十分的饱满了，同时小苏打也起到了非常好的清洁的作用。所以泡木耳的水也是非常的脏。我们只需要好好地把这些木耳给清洗干净就可以食用了。一份干净卫生的木耳已经给你泡发好了。
