不知道何时起市场上充斥着一种说法酱香酒一定是粮食酿造的。当所谓的传言太多，行业外的的人很容易被骗。
传统的酱香酒确实都是粮食酿造的，业内称之为捆沙酒，这种酱酒出酒率底，品质极好，并且正宗的捆沙酒酱酒一般厂家都会存放三年以上才会拿出来卖，其耗费的时间成本无法估量。所以这种酱酒在市面上的售价都比较偏贵。茅台酒就是典型的捆沙酒酱酒，据相关记载，革命抗战时期，由于粮食紧张，捆沙酒出酒率底，茅台相关负责人一度想更换酿造工艺，但是后来被朱德司令给阻止了。
事实上市面上的充斥着品质相差巨大的各种酱酒，某些所谓的酱酒其实已经脱离了粮食酒的范畴。下面小编就带大家了解一下市面上存在的酱酒到底有那些。
1）捆沙酒
这种类型的酒，其实从传统的情况上来看，也就是那种正宗的酱香型白酒，而且他们都是严格的按照所有的传统工艺加工而成的，那么整个酒的生产周期也就是一年甚至整个九的概率，相对来说要比之前的低一点，品质上也是非常不错的，他们的主要工业也就是回沙，而且这样的一个过程要历经一年多的生产，两次多的投放，还有几次蒸煮和发酵，甚至他们尝尝所谓的酿造工艺，能够根据实际情况来进行储藏，必须要经过三年的储藏时间才能够拿出来喝不过，他的高粱是不能粉碎的。
2）碎沙酒
这种酒其实他们本身也都是用粉碎的高粱酿造的，而且这样的一种酒在整个生产的过程当中，周期相对而言是比较短的，甚至出酒率也非常的高，品质没有原本的一些就好，但是他们不需要进行较为严格的回沙工艺，一般而言只需要两三次就可以把粮食当中的酒全部都给取完，而且这样的一种白酒在酿造的过程当中成本相对来说也是比较低的，目前市场上销售的一般都是中低端类型的酱香型白酒，这类产品在市场上非常受欢迎。
3）翻沙酒
基本上这样的一种酒都是经过蒸煮之后，然后把整个酒糟里面加入一些新的高粱和曲药，之后进行酿造，这样的一种白酒本身也都是称之为翻沙酒，而且他们的生产周期相对来说是比较短的，出酒的概率也非常的高，品质同样来说也是非常不错的，不过这种白酒的酿造成本相对来讲是比较低的，在市场上还是有很多不同的种类，甚至他们本身都属于一种大众的产品。
4）窜香酒
用捆沙酒来进行第九次蒸煮之后加上食用酒精蒸馏，这样的话就能够得到更好的产品，这种白酒严格来讲已经脱离了酱酒和粮食酒的范畴，这种白酒相对于一般的质量而言是比较低的，整个成本也非常的低，经常被拿来以次充好。
