在我们日常生活中，一提起了粤菜，第一时间想到的，就是清淡的食物和老火靓汤。因为广东地区属于亚热带气候，比较容易出汗、上火，所以大家的口味都比较清淡。在所有清淡口味的粤菜中，清蒸鱼是受欢迎的菜之一了，因为这道菜吃起来鲜而不腻，而且采取新鲜的食材所以腥味不重，鱼的营养价值也特别高，很适合老人、小孩。
那么小编今天就为大家来讲解一下，如何制作出好吃又不腻的清蒸鱼。在很多人眼中，有一个错误的认识，那就是做清蒸鱼很简单，只需要将鱼简单地清洗一下，刮除表面的鳞片掏洗干净内脏，就可以直接放入碟子里，然后上火蒸就好了。这样的鱼清蒸出来之后，不仅鱼肉不好吃，而且会有很大的腥味，难以入口。
在清蒸鱼之前，我们要准备好以下几种食材：鱼一、生姜数块、大葱、豉油和食用油。
第一步：我们在购买鱼时，你可以让老板杀，也可以选择自己杀。如果让老板杀鱼的话，在市面上的老板，通常只会是简单地随意处理一下，在你拿回家后，一定记得要将鱼鳃和腹部的黑膜给清理干净。这两个地方都是导致鱼腥味道严重的部位。我们在清洗完后，不要随意的就把鱼放在盘子上备用，要在鱼上淋一些水，保证鱼的表面是有水分的。
然后准备配料，用菜刀将生姜和大葱都切开，塞入鱼的肚子里，因为这样做能够有效的除去腥味，剩余的生姜和大葱就撒放在鱼的表面，然后里里外外都撒上盐。
第二步：我们往锅里倒入水后，等待水煮沸了，能够察觉到有水蒸气了，就可以将碟子放入锅中了，大火蒸大概10分钟左右，就要立刻将盘子给拿出来，将鱼肚子里面的汤水倒掉，因为这些汁水里面腥味很大。
再把表面的生姜块和葱丢掉，重新放入新鲜的生姜和葱，因为这些葱姜已经被鱼吸收掉味道了。再将碟子放入锅中，蒸大约20分钟，出锅后淋上美味的豉油就可以了。
小提示：
第一，在蒸鱼的时候，不用再加入盐，因为这样会让鱼肉太咸，盖去了鱼原来鲜美的味道。想要保持清淡的口味，只需要蒸好后，表面上淋上些豉油就好了。
