羊肉作为腥膳之物，闻起来有些膳味，吃起来却满口喷香。大概是因为小羊从小到大吃草的缘故，给人说不出的洁净和清爽。
正宗的羊肉粉是不放葱和香菜的，而且辣椒也会放得很多，但是主要还是看个人习惯。小葱能刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。而香菜是我的最爱。香菜的特殊香味可以去腥提味，也可达到健胃消食的目的。
对于合川来说，这样的羊肉粉不算什么，但是他却能尝出一种口感润滑，汤汁浓密的感觉。店家做出来的，都是良心羊肉，肉多鲜美，粉粉顺滑，良心店家，点个赞。
配料是其关键。多远就能闻到一个说不出口的香味，汤汁是红色的，为了让它美观，加上了紫草油，倒入红油，再加上其秘制的红泡椒，就是川菜中特有的调味料，俗称“鱼辣子”。它是用八角（大料、茴香），冰糖，大曲（烧酒，酒酿）做配料，泡近一个半月就可出罐而成。最好的就是放入了这会抢味的辣椒。
粉粉也是关键，主要是米粉制成，不清楚是怎样做的，但一口就会觉得非常有嚼劲。，其实，最初我也是打着能吃饱的心态去吃的羊肉粉，只点了一两粉，后面发现，那一两的粉粉和羊肉比我想象的要多得多，忍不住，又吃了一两。。。。。。
