最近网上一段“合成牛排”的视频很火
通过胶的黏合再冷冻后
变成拼接牛排
而且丝毫看不出来“破绽”
让不少吃货惊出一身冷汗
超市里牛排10元-100元不等
品种繁多
今天小编就带大家看一看
究竟什么样才是好牛排
这里有从超市采购的四款冰冻牛排
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2号：澳洲西冷牛排200g；
3号：澳洲草饲西冷牛排200g；
4号：澳洲谷饲西冷牛排200g。
你能猜到哪个是好货？
公布结果啦
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根据西餐高级烹调师的测评
最好是4号
其次是3号、2号、1号
1火眼金睛第一招：辨优劣
2火眼金睛第二招：辨嫩度
3号肉比2号肉号嫩，是因为3号肉的脂肪是白色，说明这头牛没有成年，肉质比较嫩，各个方面比较松软。
3火眼金睛第三招：小心“拼接牛排”
圆形、无雪花、纹理混乱！
1号肉是一个拼接肉，它肉质纹理很乱，而且，在牛排的身体里，并不存在这样一个没有油花且形态极圆的部位。
另外，如果是新鲜牛排，化冻后应该色泽鲜红，而4号牛排即便肉质最佳，但颜色暗淡，说明摆放时间时间较长。
低价牛排有可能存在风险，最安全的办法就是到正规市场选购生鲜牛排。如果选购的是冰冻牛排，则要更加谨慎。
4火眼金睛第四招——价格
超市内售卖的200g冰冻牛排，超过130元的品质较好，80元左右属于普通品质；低于50元的存在风险，要谨慎选购。
专家表示，如果能采购农场直供的新鲜未冷冻牛排，安全系数最高。
好的牛排买回来
高级西餐烹调师为您提供独家食谱！
1.冷藏的牛排从冰箱拿出，放在室温下解冻半个小时
2.烹调前十五分钟用盐腌渍牛排
4.牛排入锅后，先把四周煎上色
一般情况下，15秒翻动一次牛排，2分钟后可达5成熟，2分半钟则7成熟。
选对、选好了牛排
再搭配专业的烹调
自己在家也能安心地
享用到牛排啦！
