排骨是我们很多人都非常喜欢的一道美食，相信很多人自己在家里也经常吃一些排骨，而关于排骨的做法最受大家欢迎的就是炖排骨了，将新鲜的骨头洗净在锅里面炖一下美味又简单，一些家庭一到了秋冬季节就经常做这道美食。
在炖排骨的时候不知大家有没有发现一个现象：那就是我们自己在家里面炖出的排骨没有饭店的好吃，而且味道差距还挺大，饭店炖出的排骨汤汤白味浓，喝起来非常有味道，但自己在家炖的排骨汤却又腥又难喝，这究竟是什么原因呢？前不久一位饭店的退休大厨不小心道出了真相，原来我们平时炖骨头的时候都多做了一个步骤，这个步骤不仅浪费时间，还会让骨头原本的香味变得不那么浓郁了。接下来就来为大家介绍炖排骨的正确做法，一起来看看吧。
第一步：先将排骨剁成大小均等的小块形状，再放到清水当中浸泡，等到清水变色之后换一盆水继续浸泡，一直到排骨被泡的有些发白了为止，将排骨简单的冲洗一下备用。这一步是为了将排骨里面的血水给浸泡出来，骨头里面的腥味会被去除一些。
现在很多超市或者菜市场都提供剁排骨的服务，我们可以让专业的柜台人员帮忙剁骨头，毕竟我们买回家之后没有专门剁骨头的刀，自己在家里面剁骨头是很伤刀和菜板的。
第二步：大葱切断、姜用刀背拍一下，准备适量的花椒和八角，将这些调料统统的放入打电压力锅当中，再将清洗好的骨头放入到锅中，倒入适量的食用盐和酱油，向电压力锅当中倒入清水之后搅拌一下，打开电源，将电压力锅上面骨头的按钮按下，等待骨头自己炖好就可以了。
葱、姜都是可以给排骨去腥的，炖排骨的时候加它们就可以了，其中姜一定要用刀拍一下放入锅中，而不是切成片状，因为这样拍出来的姜入味更好。另外水位不要太高，不用没过排骨，这样做出来的骨头汤才会更浓郁，更好喝。
看了上面的方法大家有没有发现今天为大家分享的这种方法根本没有焯水这一步，其实在炖排骨的时候根本就用不着焯水，焯水后反而会让骨头原本的味道淡化，骨头汤的味道就没有那么浓郁了，所以炖出的排骨汤就不好喝了。
