52岁的大厨说，炒猪肝时，牢记这3个“要点”，猪肝滑嫩无腥味
日常生活中人们吃得最多的荤菜就是猪肉，其实除了猪肉猪身上其他的一些部位，也非常的好吃，例如猪肝。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。但是一只猪身上只有一个猪肝，平时也很难买到。猪肝最常见的烹饪方式就是炒着吃，不过想要将猪肝炒的好吃，并不是一件简单的事情。
生活中很多人在炒猪肝的时候，都会遇到一个问题就是会把猪肝炒得太老，或者是猪肝炒出来还有些许的腥味，这样严重影响了猪肝的口感，今天小编就来教大家如何炒出口感嫩滑的猪肝。52岁的大厨说，炒猪肝时，牢记这3个“要点”，猪肝滑嫩无腥味。
炒猪肝并不是一道非常难的菜，但是想要煎猪肝炒得好吃，还是需要一定的技巧的。52岁大厨说炒猪肝时这三点非常的重要，第一点就是猪肝的处理，第二点就是食材的搭配，第三点就是火候。
1、肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。首先我们将买回来的猪肝，整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可，然后用黄酒和淀粉腌一下。
2、青椒去籽，切成大小均匀的块。生姜5克剁成末，蒜头15克拍散剁成末，葱20克切成段备用。喜欢吃辣点的可以放少许干辣椒，下面开始调料汁！提前用酱油，料酒，醋，清水，盐，白糖和淀粉调一个味汁备用。
3、锅放油点火烧至油温五成，改小火，放入猪肝炸至表皮发硬捞出，中火油温六成热时放入猪肝复炸至金黄捞出（别炸老了，微微带点血丝最好，还要炒一下，也别太生）。锅放少许油，微火下青椒，小米辣，煸炒，放入炸好的猪肝，孜然粉，味椒盐，翻炒均匀，出锅装盘。
大厨说想要炒出来的猪肝好吃，以上这3点非常的重要。只要牢记这3个要点，炒出来的猪肝滑嫩无腥味！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持！
