叫花鸡的名头大家应该都听过把。特别是射雕英雄传里更是宣传的效果特别好，其实呢据传是曾经有个叫花子偷到了一只鸡，然后兴高采烈的准备杀掉吃了，但是呢他什么也没有，也就没办法，他把鸡杀了后内脏掏出，直接用黄泥把鸡涂满，放火上烤。等到泥干了把泥壳剥掉鸡毛也跟着脱掉了，而且剩下的鸡肉特别香。由此而来的这种做鸡的方式，后来也就被人叫成了叫花鸡。
主料：
母鸡（最好三黄鸡）
辅料：
第一步：把鸡处理干净，去毛，内脏取出指甲，尾巴都取出，最后洗干净了。
第二步：生把抽和盐，葱姜，料酒在一个碗里搅拌均匀后涂抹外鸡的内外，均匀些，多涂点。
第三步：茴香，八角，葱放一起调好，倒入鸡肚里面（这样味道会更浓，具体可以根据自己口味来）。用保鲜膜封好，放冰箱一晚上让它自己入味。
第四步：锅里烧好热水，把准备好的新鲜荷叶过一下，杀杀上面的微生物什么的，
第五步：去掉保鲜膜，把鸡放到荷叶上包好，用生子缠好。最外面再用锡纸包好。
第六步：把处理好的鸡放到烤箱里，中下层180度大概一个半小时就好。
