天气变冷，嘴巴就停不下来想吃东西。每天接孩子放学，都要买零食，外面的零食吃多了不放心，自己做健康又美味，还实惠。炸鸡排是孩子最爱吃一种小吃，为了孩子吃的健康，向西餐厅的大厨学习了炸鸡排。
我的邻居是西餐厅的大厨，做了十几年的炸鸡排。她炸的鸡排外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，很好吃。自从我学会了这样炸鸡排，孩子天天嚷着吃，实在太香了，好吃的停不下来。
炸鸡排需要掌握几个重点，第一，鸡胸肉选择新鲜不肥腻的，大大小300克左右，太大的不入味，太小的肉不厚实，不好吃。第二，鸡胸肉要先腌制入味，再炸。第三.炸鸡排的温度180度左右，太高温容易糊，太低温，不酥香。接下来就分享炸鸡排的具体做法给大家
【炸鸡排】食材：鸡胸肉1块，胡椒粉、盐、姜粉、油、面包糠、裹炸粉、蛋液
1.鸡胸肉洗净，沥干水，放胡椒粉、姜粉、盐、均匀按摩腌制30分钟；
2.鸡蛋打散，鸡胸肉均匀蘸上蛋液，倒入裹炸粉，让裹炸粉均匀裹上鸡胸肉。
3.拿另外一个盘子，倒入面包糠，均匀裹面包糠，裹好的面包糠，可以用手抖一抖，把没有蘸上的面包糠抖掉。裹面包糠的鸡排不仅外皮金黄酥脆，颜色好看，也很香哦。
4.热锅，倒油，油温180度左右，放入鸡胸肉，炸至金黄色，翻转另外一面继续炸至金黄色。
5.炸好的鸡胸肉捞出，把火调大，放入鸡胸肉炸10秒，这叫回炸。增加这一步，炸鸡排不油腻，金黄酥脆，很好吃。
6.炸好的鸡排稍微放凉，切块。切块的时候直流口水，热乎乎的，太香了。
7.喜欢吃酱可以加点蛋黄酱，番茄酱等，配上秋葵、小番茄，美味的炸鸡排就做好了。
【温馨小贴士】1.鸡胸肉要先用胡椒粉、盐、姜粉腌制之后可以可以去腥还入味好吃。2.裹炸粉和面包糠是二种不同的食材，用了面包外皮酥脆，裹炸粉酥香好吃。3.炸鸡排的油温要掌握好，180度左右刚刚好，太高温会糊，太低温不酥香。4.回炸，能让鸡排酥香，把油逼回油锅。
炸鸡排学会了吗？这款小吃，老少皆宜，人人喜欢，西餐厅买一份十几块，在家做很实惠又健康，想吃就炸来吃，很快捷哦。关于炸鸡排，你有什么看法？期待你的留言，说说你的观点。
