充满浓郁地方特色的经典名菜老农大碗鱼

大家好!食大师今天为大家做一道老农大碗鱼

一.原料草鱼一条1500克.豆腐500克

二,操作方法

1,草鱼洗净批成两片,然后剁成手指宽的条.加入盐3克.葱姜水,胡椒粉调味

2,加入30克淀粉上浆.

3锅内烧宽油7成时逐条下入鱼炸至金黄色时捞出备用.

4,豆腐放入加了盐的开水中浸烫.

5,锅上火烧热一点油后下入葱姜蒜花椒10克,干辣椒10克,秦椒酱50克炒至油红酱香时充入鲜汤

6,加入鱼,豆腐调入盐,味,糖尝好口味入味后出锅

7,锅内入红油加入一点辣椒炸香后浇在鱼身上撒上香菜葱花既成.

三,技术关键

1,鱼一定要码入底味,这样才好吃.

2,豆腐和鱼一起炖才能有滋入味

3,可以搭配自己喜欢的素菜.