大厨教你几款菜，家里来客人不用出去吃！

莲叶蒸排骨

原料：猪排骨400克 鲜山药150克 干荷叶1张 排骨酱100克 双蒸酒20毫升 葱花、盐、味精、酱油、白糖、白醋、色拉油各适量

制法：

1.把猪排骨剁成拇指大小的块，用流动水冲去血污再沥水，纳盆加入双蒸酒、酱油、白糖、白醋、盐和味精，待拌匀腌20分钟后，加入排骨酱和匀。山药削皮并切成小滚刀块，入开水锅稍煮后，捞出来待用。

2.把干荷叶用开水烫软后，抹去水并剪成圆型，把山药块放荷叶上垫底，铺上拌好的排骨块后，把荷叶折过来包好，入笼蒸20分钟后，取出来打开荷叶，撒葱花并淋热油即成。

酸辣土豆丝的做法

基本材料：土豆 1颗、辣椒 10克；

调 味 料：镇江醋 1大匙、辣油 1大匙、细砂糖 1茶匙、盐 1/6茶匙；

【做 法】

1.土豆去皮、切丝，放入滚水中焯烫约30秒，捞出泡冰水；辣椒去籽、切丝，备用。

2.将做法1的土豆、辣椒丝与所有调味料拌匀即完成。

板栗子姜鸭

食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒

做法：

1.鸭洗净后切小块,切配料。

2.板栗用开水煮5分钟，去皮。

3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。

4.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。

5.再放入切好的子姜，炒。

6.再放入鸭肉。

7.放入一勺甜面酱，盐。

8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。

9.分钟后再放入去皮的板栗。

10.盖上盖子焖20分钟。

11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。

12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。