萝卜汆羊肉丸子，御寒的美味鲜汤

最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！

萝卜汆羊肉丸子

食材：

白萝卜，羊肉馅，姜蓉，小葱，盐，白胡椒粉，蚝油，淀粉，芝麻油，鸡蛋，大葱，姜片

做法：

1.1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气

2.选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋

3.取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用

4.大火烧热锅中水，下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状

5.调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可