这菜，我一周准给儿子做两次，金黄喷香，强筋健骨，孩子体格好
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
每天一个鸡蛋，现在已经是每个家庭的标配，大家都知道，水煮蛋的营养价值是所有的做法里面最高的，但是不管营养多么好，天天吃，总是会有吃厌烦的时候。
将不讨喜的煮鸡蛋加工一下吧，金黄喷香，香辣咸鲜，我们老家叫它金钱蛋饼。当主食、当菜、当宵夜都是不错的选择哦，我家孩子最爱吃这道金钱蛋饼了，早上煮鸡蛋的时候特意多煮几个，中午就多了一个美味的下饭菜了，色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃。
辅料 油适量 盐适量 红辣椒20克 香葱两根 醋2个 干淀粉少许 姜蒜末适量
过程：
原材料易得，早上煮鸡蛋的时候特意多煮两个就行，鸡蛋放在水里浸泡至凉透后剥去壳。煮鸡蛋的时候要用冷水，以免破裂。
用锯齿刀将鸡蛋切成0.5厘米厚的圆圈片，鸡蛋切片的时候最好是用切面包片的锯齿刀，或者是用线切，不能用普通的菜刀，菜刀切鸡蛋容易烂，不成形。要注意，鸡蛋一定要放凉再切，热鸡蛋可是容易散的哦。
今天炒鸡蛋片，我用到了发芽的大蒜。大家都认为发芽的食物都不能吃，但是大蒜列外哦。
发芽大蒜对人体的最大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。发芽大蒜含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。
日常不妨将大蒜放在湿润的地方，让它长出芽芽再食用哦。
将所有的佐料就切成末备用，发芽的大蒜连蒜苗一起切碎吧，不要浪费了。
案板上撒上少许干粉，将切好的鸡蛋片放在上面稍微按压一下，让鸡蛋切面稍微粘上点淀粉，不用太厚。
锅里放入半锅油，烧至五成热，将鸡蛋片一块块夹起来小心地放入锅里，炸一下，捞出。
炸鸡蛋片的锅里留底油，放入姜蒜末、葱末、红辣椒末，加入少许醋，翻炒至香味飘出。
将鸡蛋块放进去，迅速翻炒几下，淋入少许水，稍微焖一下即可出锅。
早餐吃剩的煮鸡蛋，稍微加工下，色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃，又是一道受欢迎的营养菜哦。这道菜做法虽然简单，但是制作过程中要注意两个小细节，做起来就万无一失了！
1、切鸡蛋的刀要选对，用普通的刀切鸡蛋片，蛋黄很容易散开，最好使用面包刀，如果没有面包刀，用线也可以达到完整的效果。
