现在很多人都喜欢吃辣的，正所谓无辣不欢，尤其是在家做出来的辣味怎么都感觉没有在饭店做的好吃，今天教大家做一道四川的名菜"麻婆豆腐"这个菜大家都知道，在家做也感觉味道一般，今天小编告诉你怎么在家做出饭店好吃的味道。
准备食材：南豆腐（又叫嫩豆腐，这种豆腐做出来比较爽滑）肉末，葱姜蒜末（可以多来一些），辣椒段，郫县豆瓣酱，麻椒。
把豆腐切成大小的正方形就可以，把切好的豆腐放入盆子中加入适量的盐，加入开水浸泡3~4分钟（这样是为了让豆腐跟好的入味，加入开水也是为了把豆腐的豆腥味去掉，这样的豆腐做起来跟好吃）
起锅烧油，热锅凉油把准备好的肉末放入锅中爆香，之后加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，辣椒，麻椒，一起进行翻炒，把香味炒出加入老抽，加入清水，（清水的比例是1:1，要和豆腐平行）加入清水烧开把泡好的豆腐放进去，用勺子背慢慢的推几下，加入少于的盐味，在家自己做的时候可以先尝尝。
豆腐放入锅中转小火炖3~4分钟就可以出锅啦，出锅加入少于水淀粉勾芡，还是用勺子背轻轻推几下即可，装盘以后可以撒上少于的香葱末来进行点缀。
配上一碗大米饭，那滋味~
