“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年的9月，10月份正是是吃螃蟹的最佳时节。所谓“九雌十雄”，就是说九月份适合吃母蟹，十月份适合吃公蟹。那么问题来了你会挑选最肥美的大闸蟹吗？你真的会吃大闸蟹吗？
吃货同学们看到蟹黄是不是“唇唇欲动”了呢？下面跟我的来划重点！挑选一只好的螃蟹，总结来说就是：“青背白肚金爪黄毛”。
青背：是指大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，因此称为青壳蟹。青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足
青背
白肚：是指大闸蟹腹部的甲壳洁白晶莹；好的大闸蟹腹部的白色带有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
白肚
金爪：大闸蟹的蟹爪是金黄的，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
金爪
黄毛：太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
黄毛
看完这几个秘诀，你是不是学会了呢？由于螃蟹性寒，切忌吃太多，而且蟹腮，蟹心，蟹胃，蟹肠四个地方是不能吃的哦：
蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。
蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。
蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了
