小龙虾这样做，一盆马上见底

小龙虾这一食材，最近几年越来越受欢迎，成了各地夜市档口的招牌菜：叫上一大盆小龙虾，剥一堆壳，吃个油光满面意犹未尽，成了加班人士的解压常态。不过，吃的时候倒很爽，回头一想又觉得后怕，不知道吃进了多少“作料”进去！这样一边想吃一边有负担，得不偿失。不如干脆在想吃的时候自己来做一盆，弄得干净，来源放心，吃得安心，甩开心理负担，尽情享受一次美食，不亦快哉。

我这里就有一个蒜蓉小龙虾的方子分享给大家。

首先是食材准备：小龙虾、虾酱、葱姜蒜、啤酒、盐和糖、食用油、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻。（可以超市或菜场一次配齐，缺一两样也没关系）

小龙虾刷洗干净，虾头剪掉，脏东西就出来了，清理一下。然后捏住尾部三只尾夹中中间的那一只，稍微转一下、拉出，虾线就跟着出来了。如果自己不会处理不想处理，就在买虾的时候跟人说好帮忙处理好即可。

虾处理好之后，其他食材就好办了。姜切片，葱切段，蒜去皮之后拍扁，再细剁成蓉。

接下来就进入炒制部分：植物油入锅做底油，烧热以后，将所有香料都放进去翻炒出香味，然后再放葱姜炒匀。等前面食材都炒香以后，再放蒜蓉。转小火耐心把蒜蓉的香味炒出来，不要炒糊了，那样容易出苦味。

放入虾酱，两汤匙即可（图片中是三斤的小龙虾的量）。

将虾酱炒匀之后，转大火，倒入啤酒（我用了图中的一杯量），烧开以后，放盐和糖调味。

将小龙虾放进煮滚的料汤中，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右煮熟，开盖即成。（如果想让它更入味，就盖上锅盖再焖15分钟左右。）

一盆香而不辣的小龙虾就做好了，不爱吃辣的人的小龙虾福音，开动吧。