陕州十大碗

陕州十大碗

在河南三门峡陕县，当地有一种当地的美食做法，1901年慈禧回京路过，吃后大赞“十碗水席，十全十美”由此“十大碗”名扬天下，成当地红白喜事的传统做法。

传统十大碗有小酥肉，红烧肉，凉拌红萝卜，海带，红豆腐，肉烩菜，黄花菜，烩炸豆腐，凉拌豆芽，凉拌粉条，都是传统乡土菜。

当地传统的穿山灶，穿山灶第一个火最旺，合适蒸煮，随着火力逐渐减弱，顺次为炖、焖、保温功用。最大程度地利用了热量，几个锅同时操作，十分高效。

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