北京，我国的首都，繁华的大都市，好玩的，好吃的都很多，如果提到北京美食你会想到什么？老北京炸酱面，北京烤鸭，老北京涮羊肉，爆肚等等，当然这些都是北京非常出名的美食了，但下面有些你不知道的美食，原来这些也是北京人常吃的美食，第四道完全没想到。
听着名字是不是觉得很霸气，传说它是乾隆皇帝微服私访，到一个地方肚饿难耐，到一家店已经打烊，老板给乾隆才做了这么一道菜，不料却味道甚好。它是将新鲜大白菜只要菜叶子，然后撕成块，把混合的芝麻酱加入一勺陈醋，一勺蜂蜜，适量盐，糖，然后搅拌均匀，和撕好的白菜叶子拌在一起，最后撒上一点芝麻，就可以吃了，吃着脆脆的，很香甜美味。
2、海胆烩豆腐
将新鲜海胆敲碎，用勺子挖出海胆黄，一定要清理干净它的内脏，放于碗中备用，将葱姜切成末备用，豆腐切成小块。锅中放油烧热，倒入葱末，姜末炒香，放入海胆和豆腐，加入盐，鸡精，一点生抽，轻轻翻炒，再加入适量清汤，大火烧开后转到小火煮10多分钟，起锅前勾一点点芡，撒上葱花即可。海胆不仅味道鲜美，它还是上好的中药材，可以强骨，益心，壮阳等。
3、干炸丸子
把新鲜的猪瘦肉加一点肥肉，剁成肉末，加入，葱末，一点姜末，蒜末，一点生抽，加入一点鸡蛋液，黄酱，一点水淀粉，盐，鸡粉，用手抓匀，可以多抓一下，使肉馅变得粘稠一点。热锅炒一点椒盐，锅中烧油，用手把肉挤成小丸子，放入油锅中炸，炸至7、8成熟捞出，用勺子稍稍敲碎，再次放入油锅中炸，这样才会把里面炸熟，重复几遍就可以了，一定不要将肉丸炸糊了，出锅撒上椒盐就可以吃了，肉丸外焦里嫩，香香脆脆，都可以当小零食吃了。
可能很少有人听过吧，它是属于北京的地方传统美食，它是将鱼头清洗干净切成两半，将葱切成段，再切一点末，切一点姜末，大蒜切片放入碗中备用。锅中放油，先将鱼头下锅炸至金黄，熟透，沥干油放入碗中备用，锅中少许油，加入切好的葱、姜、蒜，再放入一点辣椒炒香，然后加入鱼头，放一点生抽，番茄酱调味，加入事先熬好的老汤，再加盐等调味料，大火煮开，小火熬煮20分钟，倒入装好烙饼的大碗中，撒上葱花就可以吃了。鱼头富含了丰富的DHA，这是一种对人体非常重要的物质。酱香浓郁的鱼头汤配上手工烙饼，营养，鲜香又美味。
