如何做出好吃的猪排？

适合做猪排的肉一定是肥瘦相间的，这样在煎烤过程中，脂肪受热融化，成为肉汁，这样的猪排才能多汁，也才会好吃。推荐福丙立烹肉的猪排，味道已经微微调理过，红白完美相间，像大理石一样。

调味品最常用的是用盐和黑胡椒。最理想的油，是动物油脂，譬如说牛油，而不是植物油。

起锅的时候一定要让锅非常烫。就是施一点植物油在锅中，等到油开始冒烟了，那就smoking hot了。等猪排煎好以后一定要静止5-7分钟。其原因是为了让猪排把肉汁锁住，而不是为了把肉汁释放出来。收过汁的猪肉，哪怕用脚踩，都几乎踩不出肉汁，肉汁全在猪排中。