白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星；其次，白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养那么好，你又喜欢哪种吃法呢？白菜里面我家做喜欢做的就是醋溜白菜。醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，海米，经过过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，原香醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。快来看看这菜的制作方法吧，超级简单有快速。
材料：
白菜 半颗， 猪肉 400克，豆粉 适量，豆瓣酱 一勺，细砂糖 适量。醋 适量。
1.材料准备。
2.将猪肉洗净，切成细丝。放适量豆粉和水，将肉丝和均匀，抓捏几下，使其更为细嫩。白菜洗净，切细丝。
3.取一小碗，放入适量豆粉，清水，加入生抽，细砂糖，醋（醋比平时炒菜稍微量大一些），少许味精。
4.调好的水豆粉。
6.将肉丝放入锅里，翻炒。
7.炒至肉丝变色。
8.将肉丝推到锅边，放入一勺豆瓣酱在底油里炒香，再将肉丝混合。
10.炒至白菜变软出水，将调好的水豆粉倒入锅里，快速翻炒，可以试试味道，盐味不够，可以适当放入盐，起锅。
11.
小贴士：
1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。
