「天天美食」白灼虾

“新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”

食材明细

主料

活虾

250克

辅料

盐

适量

大蒜

4瓣

生抽

10克

白砂糖

适量

大葱

适量

生姜

适量

黄酒

10克

咸鲜

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

白灼虾的做法步骤

1

食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2

用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3

锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4

倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5

将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6

1分钟后捞出装盘。

7

制作调料汁：锅内少量油，加热。

8

倒入蒜末、姜丝翻炒。

9

加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10

调料汁倒入碟中，即可。

小窍门

白灼虾煮多长分钟：

如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。